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Kategorie: Gesundheit

Demenz vorbeugen

Grundlage

  • ausgeglichene Eiweisszufuhr bei gleichzeitig fettreicher und kohlenhydratreduzierter Ernährung (kohlenhydratarmen Ernährung / Low Carb)
  • Ketogene Diät

Ziel

Fastenstoffwechsel beschleunigen

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Zuckerfreier Obstkuchen

Küchenutensilien

  • große Schüssel
  • Holzbrett
  • Holzlöffel
  • Backform

Zutaten

  • 50g Butter
  • 50g Kokosfett
  • 50g Zitronenöl
  • 2 Eier
  • 250g Dinkelmehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1TL geriebene Zitronenschale
  • 1TL geriebene Orangenschale
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Zimt
  • Muskatblüte
  • grüner Kardamom aus der Mühle
  • Steviapulver entsprechend der Menge von 100-120g Industriezucker
  • frisches Obst nach belieben

Zubereitung

  • Rührteig aus den oben aufgeführten Zutaten herstellen
  • wenn der Teig zu fest ist, 1-2EL Milch zugeben
  • der Teig muss schwer reißend vom Löffel gehen
  • Teig auf einer Backform ausbreiten und mit dem Obst belegen (gut in den Teig drücken)
  • bei 140°C-150°C mit Umluft oder bei 160°C-180°C mit Ober/Unterhitze backen, Konsistenz mit einem Holzstäbchen kontrollieren

Kürbissuppe

Küchenutensilien

  • kleine Bratpfanne
  • Küchenmesser
  • Holzbrett
  • Holzlöffel
  • Kartoffelschäler
  • mittlerer Kochtopf
  • Mixer mit Pürierstab

Zutaten

  • 1 kleiner Butterkürbis
  • 1 kleiner Hokaido-Kürbis
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ingwer
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 2 Orangen
  • etwas Olivenöl
  • Kräutersträußchen (Oregano, Salbei, Rosmarin, Thymian)
  • etwas flüssige Sahne
  • 2cl Orangenlikör

Zubereitung

  • Butterkürbis waschen, schälen, Kerne entfernen
  • Hokaido-Kürbis waschen, Kerne entfernen
  • die Kürbisse in Würfel schneiden
  • Möhre waschen, schälen und klein schneiden
  • Kartoffeln schälen, klein schneiden
  • Orangen schälen und auspressen
  • ein fingergroßes Stück Ingwer schälen und streichholzkopfgroß schneiden
  • Knoblauchzehen pressen
  • Zwiebel zerkleinern
  • Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anbraten und mit der Hälfte Orangensaft ablöschen
  • Kürbiswürfel dazu und kurz andünsten
  • Möre und Kartoffeln dazu
  • Gemüsebrühe dazu
  • alles 30min aufkochen und dann auf kleiner Flamme das Kräutersträußchen ca. 15min mitköcheln lassen (danach wieder rausnehmen)
  • alles pürieren
  • kurz vor dem Servieren restlichen Orangensaft, Orangenlikör und nach Bedarf die Sahne dazu

Backschinken in Senf

Küchenutensilien

  • großes Holzbrett
  • Eßlöffel
  • Alufolie

Zutaten

  • 1kg gepökelten, leicht geräucherten Schinken
  • 1 Glas Senf
  • Basilikum
  • Semmelbrösel

Zubereitung

  • Schinken auf das Brett legen und den Senf mit dem Löffel auf dem Schinken verteilen
  • Semmelbrösel und Basilikum auf den Senf streuen
  • bei 220°C 15-20min auf der Alufolie goldgelb backen